Herukka Tartaletit

Tuotekuvaus:


Tartalettien valmistus aloitetaan pohjista. Tee näin:

Pohja: (8-10 kpl)
150 g vehnäjauhoja
30 g tomusokeria
50 g sokeria
ripaus ruususuolaa
100 g voita
1 keltuainen
(vettä)

Sekoita jauhot, tomusokeri ja suola keskenään kulhossa. Nypi huoneenlämpöinen voi jauhoseoksen joukkoon. Sekoita lopuksi keltuainen taikinaan. Kääri valmis taikina kelmuun ja laita se vetäytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ota valmis taikina jääkaapista ja kauli se ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinalevystä tartalettivuokiin sopivia ympyröitä ja painele taikinaympyrät vuokiin. Laita vuoat jääkaappin siksi aikaa kun uuni lämpenee 175 asteiseksi. Paista pohjia noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.

Täyte:
200 g punaherukoita
2 liivatetta
0,5 dl Sokeria
3 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä herukoita ja sokeria pienessä kattilassa liedellä miedolla lämmöllä noin 5 minuttiia. Jäähdytä. Kiehauta sitruunamehu ja sulata puristetut liivatteet siihen. Jäähdytä. Kaada liivate ohuena nauhana marjojen joukkoon ja sekoita. Laita marjaseos jääkaappiin hyytymään niin pitkäksi aikaa kunnes seos on melko kiinteää.

Täyte:
3 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 dl vettä

Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 120 asteiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten täydellä teholla. Vatkaa niin kauan, kunnes vaahto on huoneenlämpöistä.

Irrota pohjat vuoista ja täytä hyytyneillä herukoilla. Pursota marenkia marjojen päälle. Laita marenkipäällysteiset tartaletit uunin ylätasolle pariksi minuutiksi niin, että marenki saa hiukan väriä tai polta pinta kauniin väriseksi kaasupolttimella.

Tilaa pursotustarvikkeet täältä ja vuoat tartaleteille täältä.  

Tällä hetkellä ei löydy tuotearvioita.

Kirjoita arvio