Mangokakku & Valkosuklaaganache

Tuotekuvaus:

Kakkupohja:

3 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoa

1 tl vaniljasokeria

Aloita voitelemalla korkea irtopohjavuoka 15cm ja laita uuni päälle (175).

Mittaa munat yhteen lasiin ja toiseen lasiin saman verran sokeria (+ vaniljasokeri).

Mittaa saman verran jauhoja (leivinjauho myös) kolmanteen lasiin.

Vatkaa sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi monitoimikoneessa (ainakin noin 6-7 min).

Siivilöi jauhot munavaahtoon kolmessa osassa ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi nuolijalla.

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia.

Tarkista kypsyys puutikulla. Jäähdytä hetki vuoassa ja nosta sitten ritilälle jäähtymään.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Kostutus:

1 dl maitoa

1,5 tl vaniljasokeria

Täyttö vaiheessa kostustuta jokainen kerros maidolla johon olet sekoittanut vaniljasokerin.

Mangomousse:

150g tuorejuustoa

2 dl kermaa

0,5 dl hienoa sokeria

4 liivatetta + 2 rkl sitruunanmehu

1,5 dl mangososetta (Bonne)

Vaahdota kerma kuohkeaksi ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään.

Lisää mangosose vatkaten tuorejuustoseokseen.

Liota puristetut liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada liivate ohuena nauhana tuorejuustoseokseen kokoajan vatkaten.

Kääntele lopuksi sekaan kerma.

Jaa mousse kahteen osaan. Kakun kumpaankin kerrokseen tulee mangomousse. Jos haluat niin voit listä mangososetta raitoina moussen päälle kerroksiin.

Valkosuklaaganache:

140 g valkosuklaata

1 dl kermaa

1 tippa vaaleanpunaista väriä

Pilko valkosuklaa kulhoon ja kuumenna kerma kattilassa.

Kaada kuuma kerma valkosuklaan päälle ja jätä hetkeksi seisomaan.

Sekoittele ganachea varovasti ja lisää väri.

Kun koostumus näytää juuri oikelta valutukseen on ganache valmista (ei liian löysää eikä liian paksua).

Ganache levitetään vaahtokarkkimassalla kuorrutetun kakun päälle varovasti. Valumia autetaan kääntelemllä kakkua ja palettiveitsen avulla. Ganache jähmettyy kylmän kakun päällä nopeasti joten tässä kohtaa pitää ollla nopea.

Löydät kakun päälle kaulittavat massat täältä ja pastavärit täältä. Kuvissa näkyvä viiri on tämä

Lisää tietoa tuotteen kotisivulta.

Tällä hetkellä ei löydy tuotearvioita.

Kirjoita arvio